Les CéRéAles Quel DéLice! - Silvia Strozzi

Les céréales occupent une place importante dans la tradition culinaire italienne dont elles sont depuis des siècles l'aliment principal. Leur succès s'explique par de très nombreux facteurs : d'une valeur énergétique et nutritionnelle élevée, elles sont faciles à transporter et présentent de très bonnes propriétés de conservation. Les céréales renferment beaucoup de vitamines dans le germe et d'acides gras polyinsaturés dans les graines. Très saines, elles aident à contrôler le taux de cholestérol et préviennent l'athérosclérose.Elles contiennent du calcium, du phosphore, du magnésium et du zinc, dont manque cruellement notre alimentation désormais trop raffinée et appauvrie. Cet ouvrage intéressant présente les aspects gastronomiques et historiques, les valeurs nutritionnelles, les utilisations possibles, les conseils de cuisson et de très nombreuses et délicieuses recettes pour chaque type de céréales, des plus communes ou plus...