Chteau Caronne Saint Gemme Haut Médoc 2018

Château Caronne Sainte-Gemme si estende su un terroir unico, caratterizzato da suoli ghiaiosi e argillosi, tipici per il Médoc. Questo garantisce un eccellente drenaggio e, soprattutto, permette alle radici delle viti di affondare in profondità, conferendo al vino struttura ed eleganza. Nello specifico, l'uvaggio di Château Caronne Sainte-Gemme è composto da Cabernet Sauvignon in larga maggioranza, con Merlot ad apportare morbidezza e rotondità e una piccola parte di Petit Verdot che aggiunge spezie e profondità aromatica. Le uve vengono raccolte a maturazione ottimale per garantire il massimo della qualità. Dopo una leggera pigiatura, il mosto viene fermentato in tini a temperatura controllata. La macerazione a freddo iniziale esalta gli aromi fruttati, mentre la fermentazione con rimontaggi, follature e délestage favorisce l'estrazione di colore, aromi e tannini in modo equilibrato. Segue la fermentazione malolattica che conferisce al vino morbidezza e un affinamento di 12 mesi in botti di rovere francese (di cui almeno il 20% nuove) che dona complessità e un tocco piacevolmente speziato. Colore porpora intenso, al naso rivela un bouquet elegante, con note di more, mirtilli e pepe nero. In bocca la trama tannica è ben definita, bilanciata da un'acidità vivace e un corpo avvolgente. Il finale è lungo, con richiami di frutta matura e spezie dolci. Grazie alla sua bella struttura e alla maturazione in legno, Château Caronne Sainte-Gemme ha una buona capacità di invecchiamento. Buono già oggi, in cantina può evolvere bene per 8 - 10 anni. Sulla tavola è perfetto con carni rosse, grigliate e arrosti. Ottimo anche con piatti a base di funghi.