Valentin Leflaive Sigma Champagne Aoc Extra Brut Blanc De Blancs 2020 0,75 ℓ

Lo Champagne Sigma di Valentin Leflaive è un Blanc de Blancs ottenuto da uve Chardonnay provenienti da diversi cru della Côte des Blancs, tra cui Cramant, Chouilly, Oger, Le Mesnil-sur-Oger e Avize. I vigneti, situati su suoli argilloso-calcarei e gessosi con esposizione sud-est, contribuiscono a esprimere la ricchezza e la complessità del territorio.La vendemmia è manuale e seguita da una pressatura frazionata per selezionare le migliori frazioni del mosto; la fermentazione avviene sia in acciaio che in botti di rovere con una significativa presenza di vini di riserva, mentre l’affinamento sui lieviti per un lungo periodo conferisce struttura, finezza e profondità.Si presenta con un colore luminoso e brillante; al naso è fresco ed elegante con note di frutta bianca, agrumi come yuzu, fiori come gelsomino e sfumature di miele e acacia; al palato è cremoso e avvolgente, con una tessitura fine e una chiusura lunga e sapida caratterizzata da una marcata mineralità.Ideale in abbinamento a piatti di pesce raffinati, crudi di mare e preparazioni leggere dal profilo aromatico.